制造办法乌龙茶归纳了绿茶和红茶的制法，其质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓美味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品味后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理效果，突出表如今分化脂肪、瘦身健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。
构成乌龙茶的优秀质量，首要是挑选优秀种类茶树鲜叶作质料，严厉把握采摘规范；其次是极端精密的制造工艺。制造程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的办法纷歧样，分为“跳动做青”、“摇摆做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习气依据其产区纷歧样分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，首要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。这些年四川、湖南等省也有少数出产。 乌龙茶
贵重种类乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，通明的琥珀色茶汁是其特征。但其实乌龙茶仅仅总称，还能够细分出许多纷歧样类另外茶。例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及合适配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，贵重种类有下列几种：
武夷岩茶
产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结曲折、，色泽光润，叶背起蛙状。色彩碧绿、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中间呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有分外的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中质量最优秀者。
产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的总称。
大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬表里。
铁罗汉：位居四台甫枞之二。
白鸡冠：位居四台甫枞之三。
水金龟：位居四台甫枞之四。
武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
武夷水仙：属半乔木型，叶片比通常小叶种大1倍以上，因产地纷歧样，同一种类制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，质量差异甚大，以武夷水仙质量最佳。
武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶种类所制成的乌龙茶。
凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个等级。有天然花香，蜜韵，味道浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳区域，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥壮，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄明澈，味醇爽口回甘，香味耐久，耐泡。
东方佳人
是台湾独有的名茶，又叫膨风茶，又因其茶芽白毫显着，又叫为白毫乌龙茶。东方佳人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，艳丽心爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来稠密甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芳香。
罗汉沉香
产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的长处，共同的“果香樟韵”，味道鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气典雅耐久。
